You are Here

مرغ از کشتار تا بازار!

اخبار

با وجود آنکه شواهد و ادعای مسئولان حاکی از وجود مقادیر کافی مرغ در مرغداری ها و کشتار روزانه در کشتارگاه‌های بهداشتی است، مردم معتقدند که بازار مرغ دچار کمبود و چالش است. به گونه ای که می توان گفت مرغ هست اما نیست! مدتی است که بازار مرغ آشفته شده و قیمت ها قصد پایین آمدن ندارد آیا ریشه اینها کاهش تولید یا ناهماهنگی بین تصمیم گیران است؟ مسئولان می گویند به همت و تلاش وزارت جهادکشاورزی مرغ در بازار موجود است ، اما قیمت عرضه آن در همه جا یکسان نیست و باید بازرسان صنفی برحسب وظیفه و برای تنظیم قیمت بازار و رفاه حال مردم با واحد های متخلف برابر قانون برخورد کنند.

این گزارش کشتار مرغ زنده از بدو ورود به شرکت تا بسته بندی برای عرضه  به بازار در یکی از کشتارگاهای بزرگ حومه شهر شیراز در شامگاه ۹ اردیبهشت ۱۴۰۰ تهیه شده است.

  • تخليه طيور زنده تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فنی بهداشتی دامپزشكی.
  • تخليه طيور زنده تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فنی بهداشتی دامپزشكی.
  • گذاتشن طيور زنده به چنگگ تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فنی بهداشتی دامپزشكی.
  • گذاتشن طيور زنده به چنگگ تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فنی بهداشتی دامپزشكی.
  • خط شوک برق و آب طيور زنده تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فنی بهداشتی دامپزشكی.
  • طيور زنده با رعايت كليه شرايط ذبح شرعی توسط ذابحين آموزش ديده ذبح می گردد.
  • طيور زنده با رعايت كليه شرايط ذبح شرعی توسط ذابحين آموزش ديده ذبح می گردد.
  • عملیات ذبح توسط سلاخ و هنگامی صورت می گیرد که خط کشتار در جهت قبله باشد.
  • عملیات ذبح توسط سلاخ و هنگامی صورت می گیرد که خط کشتار در جهت قبله باشد.
  • طيور زنده با رعايت كليه شرايط ذبح شرعی توسط ذابحين آموزش ديده ذبح می گردد.
  • كارگران مجرب امعاء و احشاء‌خوراكی و غير خوراكي را به وسيله شكاف طولی از شكم نرغ خارج می کنند.
  • كارگران مجرب امعاء و احشاء‌خوراكی و غير خوراكی را به وسيله شكاف طولی از شكم نرغ خارج می کنند.
  • كارگران مجرب امعاء و احشاء‌خوراكی و غير خوراكی را به وسيله شكاف طولی از شكم نرغ خارج می کنند.
  • كارگران مجرب امعاء و احشاء‌خوراكی و غير خوراكی را به وسيله شكاف طولی از شكم نرغ خارج می کنند.
  • كارگران مجرب امعاء و احشاء‌خوراكی و غير خوراكی را به وسيله شكاف طولی از شكم نرغ خارج می کنند.
  • مسئول فني كليه لاشه های مرغ را به صورت تك تك مورد بازرسي قرار داده و لاشه های زير وزن لازم و لاشه های بيمار را از خط كشتار خارج و حذف می كند.
  • مسئول فنی كليه لاشه های مرغ را به صورت تك تك مورد بازرسی قرار داده و لاشه های زير وزن لازم و لاشه هاي بيمار را از خط كشتار خارج و حذف می كند.
  • مرغ پس از خروج از چيلر، روی خط آبچكان قرار گرفته و پس از شستشو به مدت 20 دقيقه آب اضافی آن خارج و به صورت همزمان خنك می گردد.
  • پای مرغ از پيش سرد خارج و به اتاق بسته بندی وارد مي گردد و با پلاستيك های داراي مشخصات كامل بسته بندی می‌شود.
  • مرغ پس از خروج از چيلر،روي قفسه هاي مخصوص چيده شده و به پيش سرد با برودت صفر درجه وارد به نحوي كه سطح لاشه به برودت ۴ + 0 درجه می رسد.
  • مرغ پس از خروج از چيلر،روی قفسه هاي مخصوص چيده شده و به پيش سرد با برودت صفر درجه وارد به نحوي كه سطح لاشه به برودت 4 + 0 درجه می رسد.
  • مرغ از پيش سرد خارج و از روی خط آبچكان به سالن بسته بندی وارد می گردد.
  • آماده سازی پلاستيك هاي داراي مشخصات كامل از جمله: ۱- نام كشتارگاه توليد كننده، ۲- تاريخ توليد، ۳- بهترين زمان مصرف كه ۴۸ ساعت پس از توليد مي باشد.۴- برودت نگهداري مرغ كه ۴ + ۰ مي باشد. ۵- آدرس و تلفن كشتارگاه ۶- عنوان تحت نظـارت سازمان دامپزشكی ۷- نوع مرغ.
  • مسئول فنی بهداشتي كليه لاشه های مرغ را مورد بازرسی قرار داده و لاشه های زير وزن لازم و لاشه های بيمار را از خط بسته بندی خارج و حذف می كند.
  • مرغ پس از بسته بندی در سبد ها چيده شده و به داخل پيش سرد تا زمان حمل برده می شود پيش سرد به نحوی تنظيم می گردد كه عمق عضله مرغ به صفر تا دو درجه برسد.
  • مرغ بسته بندی و سپس شرينك پك شده و تاريخ توليد و اطلاعات مربوطه روی بسته پلاستیکی درج می گردد.
  • مرغ پس از بسته بندي در سبد ها چيده شده و به داخل پيش سرد تا زمان حمل برده می شود پيش سرد به نحوي تنظيم مي گردد كه عمق عضله مرغ به صفر تا دو درجه برسد.
  • مرغ پس از بسته بندی در سبد ها چيده شده ،وزن کشی شده و به داخل پيش سرد تا زمان حمل برده می شود پيش سرد به نحوی تنظيم مي گردد كه عمق عضله مرغ به صفر تا دو درجه برسد.
منبع:ایسنا
Share
Facebook Twitter Pinterest Linkedin

پست‌های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *